Die oorsprong daarvan is nie goed bekend nie, maar dit is een van die mees gewaardeerde en bekende geure en aromas in die wêreld. Vanilla kom van Vanilla planifolia , 'n plant wat aan die Orchidaceae familie behoort – dus 'n orgidee .

Dit word gevind in Mexiko en ander Sentraal-Amerikaanse lande, binne die botaniese familie van orgideë, die genus Vanilla is die enigste een wat landbou gekweek word, dit wil sê met die doel om die vrugte vir voedsel of ander gebruike te oes.

In die geskiedenis

Die Asteke was die eerstes wat die vanieljepeul gebruik het om hul "sjokolade" te geur en te versterk. Dit was 'n drankie gemaak van kakaobone ( Theobroma cacao , die wetenskaplike naam van die plant, beteken "Kos van die gode"). Francisco Hernandez, die historikus wat deel was van Hernán Cortés se ekspedisie, beskryf die voorbereiding van hierdie drankie. Dit beklemtoon ook die feit dat Montezuma, die Asteekse leier, geweier het om enige ander drankie as hierdie een te drink en dit vyftig keer per dag gedrink het. Rondom die jaar 1510 het die Spanjaarde die vanieljeplant na Europa gebring.

Eers is dit meer as 'n parfuum gebruik en daar is rekords van die produksie daarvan in Spanje, in die tweede helfte van die 20ste eeu. XVI. Daar is 'n tydperk van etlike jare wanneer Europeërs blykbaar van vanielje vergeet het. Die amptelike inleiding daarvan gedokumenteerin die Verenigde Koninkryk in die jaar 1800, deur die markies van Blandford en dat steggies van die plant 'n paar jaar later na Antwerpen en Parys gestuur is. En van toe af het die belangrikheid daarvan altyd toegeneem, beide in Europa en in die res van die wêreld.

In die 17de eeu. In die 19de eeu het die Franse die plant bekendgestel aan Madagaskar , wat nou die grootste wêreldprodusent van vanielje is. Aanvanklik was sy bewerking baie moeilik en vrugteloos. Die plante het geblom, maar het nie vrugte geproduseer nie of die vrugte was van baie lae gehalte. Alles is tot die punt probeer om bye van die genus Melipona in te bring, wat plante in die tropiese woude van Mexiko bestuif. Niks het gewerk nie. Die metode van maklike kunsmatige bestuiwing, wat met die hand gedoen word, is ontdek deur Edmund Albius, 'n 12-jarige slaaf van Réunion-eiland.

Met die sukses van kunsmatige bestuiwing het die produksie van vanielje skiet op, wat die eiland Réunion die wêreld se voorste produsent maak, en brei ook uit na Madagaskar en die Comore-eilande, Indonesië en Mexiko.

Die plant

Die genus bestaan ​​uit ongeveer honderd spesies maar 95% van produksie is die gevolg van die verbouing van die spesie Vanilla planifolia . Nog 'n spesie, Vanilla tahitensis, word ook gekweek maar die vrugte is van minder gehalte. Dieselfde gebeur met Vanilla pompona , die peul is van swak gehalte en is baie stadig omdroog. Hierdie laaste spesie word gebruik om tabak te geur in Kuba en in die parfuumbedryf.

Die plant is soos 'n tropiese wingerdstok, dit is 'n klimplant en kan 30 m lank word. Blomme verskyn wanneer die plant volwasse is en groei in trosse. Die duur van elke blom is ongeveer 12 uur. Ná bestuiwing, wat in die natuur deur bye gedoen word, ontwikkel die vrugte, die peule, wat vier weke neem om volwasse te word. Nadat hulle geoes is, word hulle gedroog en genees om die swart peule te verkry wat ons koop om drankies en nageregte te geur.

Hoe om dit te kweek

Dit is nie moeilik om te kweek nie, maar dit is baie moeilik om te blom . Dit kan voortgeplant word deur sny , en elke snysteggie moet ten minste drie pare blare hê. Die steggie word in 'n vaas met sphagnummos in 'n vogtige en warm omgewing geplaas totdat nuwe lote verskyn.

Hulle kan in groter vase of in hangmandjies geplaas word met substraat vir orgideë of 'n mengsel van 3 dele dennebas, 2 dele Leca® en 1 deel stukke houtskool. Gieter moet gespasieer wees, sodat die substraat byna droog laat tussen waterings, maar lugwortels moet daagliks gespuit word. Vir die suksesvolle verbouing van vanielje benodig jy 'n kweekhuis of 'n warm en vogtige plek waar die minimum temperatuur nie onder 16 grade daal nie en sonder ligbaie sterk. Wanneer hulle 'n aansienlike grootte bereik sal ons ook 'n soort ondersteuning of 'n plek moet hê vir die plant om te klim.

Sukses in Portugal

Ek weet van 'n enkele geval van blomsukses in Portugal en die vervaardiging van 'n paar vanieljepeule. Gonçalo Unhão is passievol oor die natuur en 'n professionele fyngebaksjef. 'n Paar jaar gelede het hy 'n paar klein snitte gekry wat in sy kweekhuis geplaas is met orgideë en tropiese plante. Nege jaar het verloop voordat die plant die eerste bos blomme ontwikkel het wat agtereenvolgens oopgaan. Aangesien hy baie vroeg werk toe is, het hy baie oop blomme verloor, maar het daarin geslaag om twee van hulle te bestuif. Die resultaat: die eerste nasionale produksie van vanieljepeule . Een van hulle, hou dit as 'n geparfumeerde oorblyfsel! Ek wens Gonçalo geluk met die bereiking van hierdie prestasie.

Nuuskierigheid. Die blomme van die orgidee Vanilla planifolia , anders as wat 'n mens dink, ruik nie na vanielje nie. Daar is egter ander orgideë, soos die Stanhopea , wie se blomme 'n vanieljeagtige geur het.

Die naam

Die Asteke het dit “Tlilxochitl” genoem. ” wat “donker peul” beteken het. Die wetenskaplike naam het dieselfde betekenis, Vanilla, van die Spaanse "Vainilla", afkomstig van die Latynse Vagina, wat "Skede" of "Peul" beteken.