Asal usulnya tidak terkenal, tetapi ia adalah salah satu perisa dan aroma yang paling dihargai dan terkenal di dunia. Vanila berasal daripada Vanila planifolia , tumbuhan kepunyaan keluarga Orchidaceae – orkid , oleh itu.

Ia ditemui di Mexico dan negara-negara Amerika Tengah yang lain, dalam keluarga botani orkid, genus Vanilla adalah satu-satunya yang ditanam pertanian , iaitu dengan tujuan untuk menuai buah untuk makanan atau kegunaan lain.

Dalam sejarah

Aztec adalah orang pertama yang menggunakan pod vanila untuk menyedapkan dan memperhebatkan "chocolatl" mereka. Ini ialah minuman yang diperbuat daripada biji koko ( Theobroma cacao , nama saintifik tumbuhan itu, bermaksud "Makanan Dewa-dewa"). Francisco Hernandez, ahli sejarah yang merupakan sebahagian daripada ekspedisi Hernán Cortés, menerangkan penyediaan minuman ini. Ia juga menyerlahkan fakta bahawa Montezuma, pemimpin Aztec, enggan meminum minuman lain selain minuman ini, meminumnya lima puluh kali sehari. Sekitar tahun 1510, orang Sepanyol membawa loji vanila ke Eropah.

Pada mulanya ia lebih digunakan sebagai minyak wangi dan terdapat rekod pengeluarannya di Sepanyol, pada separuh kedua tahun abad ke-20. XVI. Terdapat tempoh beberapa tahun apabila orang Eropah seolah-olah melupakan vanila. Setelah mendokumentasikan pengenalan rasminyadi United Kingdom pada tahun 1800, oleh Marquis of Blandford dan keratan tumbuhan itu dihantar ke Antwerp dan Paris beberapa tahun kemudian. Dan sejak itu, kepentingannya sentiasa meningkat, di Eropah dan di seluruh dunia.

Pada abad ke-17. Pada abad ke-19, orang Perancis memperkenalkan kilang itu kepada Madagascar , yang kini merupakan pengeluar dunia vanila terbesar. Pada mulanya penanamannya sangat sukar dan tidak membuahkan hasil. Tumbuhan berbunga tetapi tidak mengeluarkan buah atau buahnya sangat rendah kualitinya. Segala-galanya telah dicuba sehingga membawa masuk lebah genus Melipona, yang mendebungakan tumbuhan di hutan tropika Mexico. Tiada apa yang berjaya. Kaedah pendebungaan tiruan yang mudah, dilakukan dengan tangan, ditemui oleh Edmund Albius, seorang hamba berumur 12 tahun dari Pulau Réunion.

Dengan kejayaan pendebungaan tiruan , pengeluaran vanila muncul, menjadikan pulau Réunion sebagai pengeluar utama dunia, juga berkembang ke Madagascar dan Kepulauan Comoro, Indonesia dan Mexico.

Kilang itu

Genus ini terdiri daripada kira-kira seratus spesies tetapi 95% pengeluaran hasil daripada penanaman spesies Vanilla planifolia . Spesies lain, Vanilla tahitensis, juga ditanam tetapi buahnya kurang berkualiti. Perkara yang sama berlaku dengan Vanila pompona , buahnya tidak berkualiti dan sangat lambat untukkering. Spesies terakhir ini digunakan untuk menyedapkan tembakau di Cuba dan dalam industri minyak wangi.

Tumbuhan itu seperti pokok anggur tropika, ia adalah tumbuhan memanjat dan boleh mencapai 30 m panjang. Bunga muncul apabila tumbuhan itu matang dan tumbuh secara berkelompok. Tempoh setiap bunga adalah kira-kira 12 jam. Selepas pendebungaan, yang secara semula jadi dilakukan oleh lebah, buah-buahan, buah, berkembang, yang mengambil masa empat minggu untuk matang. Selepas dituai, mereka dikeringkan dan diawetkan untuk mendapatkan buah hitam yang kita beli untuk menyedapkan minuman dan pencuci mulut.

Cara menanamnya

Tidak sukar untuk menanam tetapi sangat sukar. untuk mekar . Ia boleh dibiakkan dengan keratan , dan setiap keratan mesti mempunyai sekurang-kurangnya tiga pasang daun. Keratan diletakkan di dalam pasu dengan lumut sphagnum dalam persekitaran lembap dan hangat sehingga pucuk baru muncul.

Ia boleh diletakkan dalam pasu yang lebih besar atau dalam bakul gantung dengan substrat untuk orkid atau campuran 3 bahagian kulit kayu pain, 2 bahagian Leca® dan 1 bahagian keping arang. Penyiraman hendaklah dijarakkan, meninggalkan substrat hampir kering di antara penyiraman, tetapi akar udara perlu disembur setiap hari. Untuk penanaman vanila yang berjaya, anda memerlukan rumah hijau atau tempat yang hangat dan lembap, di mana suhu minimum tidak turun di bawah 16 darjah dan tanpa cahayasangat kuat. Apabila ia mencapai saiz yang besar, kita juga perlu mempunyai sejenis sokongan atau tempat untuk tumbuhan itu memanjat.

Kejayaan di Portugal

Saya tahu tentang satu kes kejayaan berbunga di Portugal dan menghasilkan beberapa buah vanila. Gonçalo Unhão meminati alam semula jadi dan seorang tukang masak pastri profesional. Beberapa tahun lalu dia menerima beberapa potongan kecil yang diletakkan di rumah hijaunya dengan orkid dan tumbuhan tropika. Sembilan tahun berlalu sebelum tumbuhan itu mengembangkan tandan bunga pertama yang dibuka berturut-turut. Memandangkan dia keluar awal untuk bekerja, dia kehilangan banyak bunga terbuka tetapi berjaya mendebungakan dua daripadanya. Hasilnya: pengeluaran nasional pertama pod vanila . Salah satunya, simpan sebagai peninggalan wangian! Saya mengucapkan tahniah kepada Gonçalo kerana mencapai kejayaan ini.

Rasa ingin tahu. Bunga orkid Vanilla planifolia , bertentangan dengan apa yang difikirkan, tidak berbau seperti vanila. Walau bagaimanapun, terdapat orkid lain, seperti Stanhopea , yang bunganya mempunyai aroma seperti vanila.

Namanya

Orang Aztec memanggilnya "Tlilxochitl" yang bermaksud "pod gelap". Nama saintifik mempunyai makna yang sama, Vanila, daripada bahasa Sepanyol "Vainilla", berasal daripada Latin Vagina, yang bermaksud "Sarung" atau "Pod".