De oarsprong is net goed bekend, mar it is ien fan 'e meast wurdearre en bekende smaken en aroma's yn' e wrâld. Vanilla komt fan Vanilla planifolia , in plant dy't heart ta de famylje Orchidaceae - dus in orchidee .

It wurdt fûn yn Meksiko en oare Sintraal-Amerikaanske lannen, binnen de botanyske famylje fan orkideen, it skaai Vanilla is de iennichste dy't lânbou kultivearre wurdt, dat wol sizze mei it doel om de fruchten te rispjen foar iten of oare gebrûk.

Yn de skiednis

De Aztecs wiene de earsten dy't de vanillepod brûkten om har "chocolatl" op smaak te bringen en te yntinsivearjen. Dit wie in drank makke fan kakaobannen ( Theobroma cacao , de wittenskiplike namme fan 'e plant, betsjut "Iten fan 'e goaden"). Francisco Hernandez, de histoarikus dy't diel útmakke fan 'e ekspedysje fan Hernán Cortés, beskriuwt de tarieding fan dizze drank. It beljochtet ek it feit dat Montezuma, de Aztekenlieder, wegere om in oare drank te drinken dan dizze, en it fyftich kear deis te drinken. Om it jier 1510 hinne brochten de Spanjerts de vanilleplant nei Jeropa.

Earst waard it mear brûkt as parfum en der binne records fan syn produksje yn Spanje, yn 'e twadde helte fan de 20e iuw. XVI. D'r is in perioade fan ferskate jierren dat Jeropeanen fanille lykje te ferjitten. Nei't se har offisjele ynlieding hawwe dokuminteareyn it Feriene Keninkryk yn it jier 1800, troch de markys fan Blandford en dat stikjes fan de plant in pear jier letter nei Antwerpen en Parys stjoerd waarden. En fan doe ôf is har belang altyd tanommen, sawol yn Europa as yn 'e rest fan 'e wrâld.

Yn de 17e ieu. Yn de 19e iuw yntrodusearren de Frânsen de plant oan Madagaskar , dat no de grutste wrâldprodusint fan vanille is. Yn 't earstoan wie syn kultivaasje tige dreech en fruchtber. De planten bloeiden mar makken gjin frucht of de frucht wie fan tige lege kwaliteit. Alles waard besocht oant it punt om bijen fan it skaai Melipona binnen te bringen, dy't planten yn 'e tropyske bosken fan Meksiko bestovje. Neat wurke. De metoade fan maklike keunstmjittige bestowing, dien mei de hân, waard ûntdutsen troch Edmund Albius, in 12-jierrige slaaf fan Réunion Island.

Mei it súkses fan keunstmjittige bestowing , de produksje fan vanille sjit omheech, wêrtroch't it eilân Réunion de liedende produsint fan 'e wrâld is, en wreidet ek út nei Madagaskar en de Comoro-eilannen, Yndoneezje en Meksiko.

De plant

It skaai bestiet út sa'n hûndert soarten mar 95% fan 'e produksje komt fan 'e teelt fan 'e soarte Vanilla planifolia . In oare soarte, Vanilla tahitensis, wurdt ek kultivearre, mar de frucht is fan mindere kwaliteit. Itselde bart mei Vanilla pompona , de pod is fan minne kwaliteit en is tige stadich omdroech. Dizze lêste soart wurdt brûkt om tabak te smaakjen yn Kuba en yn de parfumery-yndustry.

De plant is as in tropyske wynstôk, it is in klimplant en kin 30 m lang berikke. Blommen ferskine as de plant folwoeksen is en groeie yn klusters. De doer fan elke blom is sawat 12 oeren. Nei bestowing, dy't yn de natuer troch bijen dien wurdt, ûntwikkelje de fruchten, de peulen, dy't fjouwer wiken nimme om te rypjen. Nei't se rispe binne, wurde se droege en genêzen om de swarte peulen te krijen dy't wy keapje om dranken en desserts op smaak te bringen.

Hoe kinne se kultivearje

It is net dreech om te kultivearjen, mar it is heul lestich om bloeie . It kin propagearre wurde troch snijen , en elke snie moat op syn minst trije pear blêden hawwe. De stek wurdt yn in faas mei sphagnummoas yn in fochtige en waarme omjouwing pleatst oant nije scheuten ferskine.

Se kinne pleatst wurde yn gruttere fazen of yn hingjende kuorren mei substraat foar orkideen of in mingsel fan 3 dielen pine bast, 2 dielen Leca® en 1 diel stikken houtskoal. It wetterjen moat op ôfstân wêze, it substrat hast droech litte tusken wetterings, mar loftroots moatte alle dagen spuite wurde. Foar de suksesfolle kultivaasje fan vanille hawwe jo in kas nedich as in waarm en fochtich plak, wêr't de minimale temperatuer net ûnder 16 graden falt en sûnder ljochthiel sterk. As se in flinke grutte berikke sille wy ek in soarte fan stipe hawwe moatte of in plak foar de plant om te klimmen.

Sukses yn Portugal

Ik wit fan in ien gefal fan bloeiende súkses yn Portugal en it produsearjen fan wat vanillepeulen. Gonçalo Unhão is hertstochtlik oer de natuer en in profesjoneel banketbakker, hy krige in pear jier lyn wat lytse stikjes dy't yn syn kas pleatst waarden mei orkiden en tropyske planten. Njoggen jier ferrûn foardat de plant de earste bosk blommen ûntwikkele dy't efterinoar iepene. Doe't er tige betiid nei it wurk gie, ferlear er in protte iepen blommen, mar wist der twa fan te bestowen. It resultaat: de earste nasjonale produksje fan vanillepeulen . Ien fan harren, hâld it as in parfumeare relikwy! Ik lokwinskje Gonçalo foar it realisearjen fan dizze feat.

Nigje. De blommen fan 'e orkide Vanilla planifolia rûke, yn tsjinstelling ta wat men tinke soe, net nei vanille. D'r binne lykwols oare orkiden, lykas de Stanhopea , waans blommen in vanille-achtige aroma hawwe.

De namme

De Azteken neamden it "Tlilxochitl" "wat "tsjustere pod" betsjutte. De wittenskiplike namme hat deselde betsjutting, Vanilla, fan it Spaanske "Vainilla", ôfkomstich út it Latynske Vagina, wat "Sheath" of "Pod" betsjut.