Ĝia origino ne estas bone konata, sed ĝi estas unu el la plej ŝatataj kaj konataj gustoj kaj aromoj en la mondo. vanilo devenas de Vanilla planifolia , planto apartenanta al la familio Orkideacoj – do orkideo .

Ĝi. troviĝas en Meksiko kaj aliaj centramerikaj landoj, ene de la botanika familio de orkideoj, la genro Vanilo estas la sola kultivata agrikulture , tio estas, kun la celo rikolti la fruktojn por manĝo aŭ aliaj uzoj.

En la historio

La Aztekoj estis la unuaj, kiuj uzis la vanilkapton por gustigi kaj intensigi sian "ĉokolaton". Ĉi tio estis trinkaĵo farita el kakaaj faboj ( Theobroma cacao , la scienca nomo de la planto, signifas "Manĝaĵo de la dioj"). Francisco Hernandez, la historiisto kiu estis parto de la ekspedicio de Hernán Cortés, priskribas la preparadon de tiu trinkaĵo. Ĝi ankaŭ elstarigas la fakton ke Montezuma, la azteka gvidanto, rifuzis trinki ajnan alian trinkaĵon ol ĉi tiun, trinkante ĝin kvindek fojojn tage. Ĉirkaŭ la jaro 1510, la hispanoj alportis la vanilplanton al Eŭropo.

Komence ĝi estis pli uzata kiel parfumo kaj estas notoj pri ĝia produktado en Hispanio, en la dua duono de la 20-a jarcento. XVI. Estas periodo de pluraj jaroj, kiam eŭropanoj ŝajnas esti forgesinta pri vanilo. Dokumentinte ĝian oficialan enkondukonen Britio en la jaro 1800, fare de la Markizo de Blandford kaj ke tranĉaĵoj de la planto estis senditaj al Antverpeno kaj Parizo kelkajn jarojn poste. Kaj ekde tiam ĝia graveco ĉiam pligrandiĝis, kaj en Eŭropo kaj en la cetera mondo.

En la 17-a jarcento. En la 19-a jarcento, la francoj enkondukis la planton en Madagaskaro , kiu nun estas la plej granda monda produktanto de vanilo. Komence lia kultivado estis tre malfacila kaj senfrukta. La plantoj floris sed ne produktis fruktojn aŭ la frukto estis de tre malalta kvalito. Ĉio estis provita ĝis enkonduko de abeloj de la genro Melipona, kiuj polenigas plantojn en la tropikaj arbaroj de Meksiko. Nenio funkciis. La metodo de facila artefarita polenado, mane farita, estis malkovrita de Edmund Albius, 12-jara sklavo el Reunio-insulo.

Kun la sukceso de artefarita polenado , la produktado de vanilo ekkreskas, igante la insulon Reunio la ĉefa produktanto de la mondo, ankaŭ etendiĝante al Madagaskaro kaj la Komoraj Insuloj, Indonezio kaj Meksiko.

La planto.

La genro konsistas el ĉirkaŭ cent specioj sed 95% de la produktado rezultas el la kultivado de la specio Vanilla planifolia . Alia specio, Vanilla tahitensis, ankaŭ estas kultivita sed la frukto estas de malpli kvalito. Same okazas kun Vanilla pompona , la guŝo estas de malbona kvalito kaj tre malrapidasseka. Ĉi tiu lasta specio estas uzata por aromatigi tabakon en Kubo kaj en la parfumindustrio.

La planto estas kiel tropika vito, ĝi estas grimpplanto kaj povas atingi 30 m de longo. Floroj aperas kiam la planto estas matura kaj kreskas en aretoj. La daŭro de ĉiu floro estas ĉirkaŭ 12 horoj. Post polenado, kiun en la naturo faras abeloj, disvolviĝas la fruktoj, la guŝoj, kiuj bezonas kvar semajnojn por maturiĝi. Post la rikolto, ili estas sekigitaj kaj kuracitaj por akiri la nigrajn gusojn, kiujn ni aĉetas por gustumi trinkaĵojn kaj desertojn.

Kiel kultivi ilin

Ne malfacilas kultivi sed tre malfacilas. por flori . Ĝi povas esti disvastigita per tranĉado , kaj ĉiu tranĉaĵo devas havi almenaŭ tri parojn da folioj. La tranĉaĵo estas metita en vazon kun sfagno-musko en humida kaj varma medio ĝis aperas novaj ŝosoj.

Ili povas esti metitaj en pli grandajn vazojn aŭ en pendantajn korbojn kun substrato por orkideoj aŭ a? miksaĵo de 3 partoj de pinoŝelo, 2 partoj de Leca® kaj 1 parto de lignokarbo. Akvumado devas esti interspacigita, lasante la substraton preskaŭ seka inter akvumado, sed aerradikoj devas esti ŝprucitaj ĉiutage. Por sukcesa kultivado de vanilo, vi bezonas forcejon aŭ varman kaj humidan lokon, kie la minimuma temperaturo ne falas sub 16 gradoj kaj sen lumo.tre forta. Kiam ili atingos konsiderindan grandecon ni ankaŭ devos havi ian subtenon aŭ lokon por ke la planto grimpu.

Sukceso en Portugalio

Mi scias pri ununura kazo de flora sukceso en Portugalio kaj produktanta kelkajn vanilbalkojn. Gonçalo Unhão estas pasia pri naturo kaj profesia kukisto.Antaŭ kelkaj jaroj li ricevis kelkajn malgrandajn tranĉojn, kiuj estis metitaj en lia forcejo kun orkideoj kaj tropikaj plantoj. Naŭ jaroj pasis antaŭ ol la planto disvolvis la unuan aron da floroj, kiuj sinsekve malfermiĝis. Ĉar li tre frue foriris al laboro, li perdis multajn malfermitajn florojn sed sukcesis polenigi du el ili. La rezulto: la unua nacia produktado de vanilaj guŝoj . Unu el ili, konservu ĝin kiel parfumita relikvo! Mi gratulas Gonçalo'n pro tio, ke li atingis tiun ĉi heroaĵon.

Scivolemo. La floroj de la orkideo Vanilla planifolia , male al tio, kion oni povus pensi, ne odoras kiel vanilo. Tamen ekzistas aliaj orkideoj, kiel la Stanhopea , kies floroj havas vanilsimilan aromon.

La nomo

La aztekoj nomis ĝin "Tlilxochitl". ” kiu signifis “malhela balgo”. La scienca nomo havas la saman signifon, Vanilo, de la hispana "Vainilla", devenanta de la latina Vagino, kiu signifas "Ingo" aŭ "Pod".